Erst das Rezept

Apfel-Hafer-Frühstückskekse

Haferflocken, geriebener Apfel und Banane ergeben weiche, nur mild gesüßte Frühstückskekse für unterwegs.

45 Minuten 12 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 220 g zarte Haferflocken
  • 2 Äpfel
  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 60 g Naturjoghurt
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Rosinen optional

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bananen schälen und fein zerdrücken. Äpfel waschen, entkernen, grob raspeln und überschüssigen Saft leicht ausdrücken.
  2. Bananen, Äpfel, Eier und Joghurt verrühren. Haferflocken, Zimt, Backpulver, Salz und optional Rosinen unterheben.
  3. Masse 10 Minuten quellen lassen. Sie soll formbar sein; bei sehr saftigen Äpfeln einen Esslöffel zusätzliche Haferflocken ergänzen.
  4. Zwölf flache Häufchen auf Backpapier setzen und mit feuchten Fingern zu 1,5 cm dicken Talern formen.
  5. 18 bis 22 Minuten backen. Fertig sind sie, wenn Ränder goldbraun, Oberflächen trocken und die Mitten weich, aber nicht roh sind.