Erst das Rezept

Auberginen-Linsen-Auflauf

Geröstete Auberginenscheiben werden mit einer dicken roten Linsensauce geschichtet und unter Käse goldbraun gebacken.

85 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 3 Auberginen
  • 180 g rote Linsen
  • 700 g passierte Tomaten
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL Zimt
  • 150 g Gouda mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen und längs in 8 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen, mit zwei Esslöffeln Öl bestreichen und bei 220 °C 18 Minuten rösten; einmal wenden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Linsen abspülen. Zwiebel im restlichen Öl glasig dünsten. Knoblauch, Oregano und Zimt kurz mitrühren. Linsen, Tomaten und Brühe zugeben und 14 Minuten leise kochen.
  3. Sauce kräftig abschmecken. Sie soll dick sein, die Linsen dürfen noch leicht bissfest bleiben.
  4. Sauce und Auberginen in einer Form abwechselnd schichten, mit Sauce abschließen und Gouda darüberstreuen.
  5. Bei 190 °C 25 bis 30 Minuten backen. Fertig ist der Auflauf, wenn die Ränder blubbern und ein Messer leicht durch die Auberginen gleitet. 10 Minuten ruhen lassen.