Erst das Rezept

Birnen-Blauschimmel-Flammkuchen

Flammkuchenteig, Birne und Blauschimmelkäse ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

40 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 500 g fertiger Flammkuchenteig
  • 300 g Birnen
  • 180 g Blauschimmelkäse mit mikrobiellem Lab
  • 200 g Schmand
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen samt Blech auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Blauschimmelkäse in kleine Stücke teilen.
  2. Teig in zwei Portionen sehr dünn auf temperaturgeeignetem Backpapier ausrollen. Schmand mit Thymian, Pfeffer und wenig Salz verrühren und auf den Teig streichen; einen schmalen Rand frei lassen.
  3. Birnenspalten locker darauflegen und Blauschimmelkäse gleichmäßig verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Nicht zu dick belegen, damit der Boden knusprig bleibt.
  4. Flammkuchen nacheinander auf das heiße Blech ziehen und jeweils zehn bis 14 Minuten backen, bis der Rand gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Sofort in Stücke schneiden und servieren.