Erst das Rezept

Blechlachs mit Bohnen und Zitronenkartoffeln

Kartoffeln rösten zuerst, damit die Bohnen bissfest und der Lachs saftig zugleich vom Blech kommen.

45 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 800 g kleine Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g bereits vollständig gegarte grüne Bohnen, abgetropft
  • 4 Lachsfilets à ca. 150 g
  • 1 Bund Dill
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit 2 EL Öl, der Hälfte der fein abgeriebenen Zitronenschale, Salz und Pfeffer auf einem Blech verteilen. 20 Minuten rösten.
  2. Bereits vollständig gegarte Bohnen gut abtropfen lassen und mit dem restlichen Öl, fein gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz mischen. Keine rohen oder nur blanchierten Bohnen verwenden. Die Kartoffeln wenden und die Bohnen daneben verteilen.
  3. Lachs trocken tupfen, auf freie Stellen des Blechs legen und mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und gehacktem Dill würzen. Alles etwa 15 bis 20 Minuten weitergaren; die genaue Dauer hängt von der Filetdicke ab. Mit einem Küchenthermometer an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten prüfen. Der Fisch lässt sich dann leicht in Lamellen teilen.
  4. Mit Zitronenspalten servieren. Für Meal Prep Fisch und Gemüse getrennt abkühlen lassen und innerhalb von zwei Tagen gut durchgekühlt verbrauchen.