Erst das Rezept

Blumenkohl-Curry-Suppe

Blumenkohl, Kokosmilch und Kichererbsen ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

35 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 600 g Blumenkohl
  • 300 ml Kokosmilch
  • 120 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Currypulver
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Den zarten Strunk schälen und würfeln. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken; Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhre drei bis vier Minuten anschwitzen. Currypulver zugeben und kurz mitrühren, ohne es anbrennen zu lassen.
  3. Blumenkohl, Kokosmilch und Brühe zufügen. Aufkochen und etwa zwölf bis 15 Minuten sanft köcheln lassen. Kichererbsen einrühren und weitere fünf Minuten garen, bis Blumenkohl und Möhren weich sind.
  4. Für etwas Bindung eine Kelle Gemüse mit Brühe pürieren und zurückgeben. Der größte Teil der Röschen und Kichererbsen bleibt sichtbar. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.