Erst das Rezept

Blumenkohlsteaks mit Kräuterkruste

Blumenkohlsteaks mit Kräuterkruste als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

45 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 2 kleine Blumenkohlköpfe
  • 60 g Hartkäse mit mikrobiellem Lab
  • 50 g Paniermehl
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl waschen und Blätter entfernen; den Strunk stehen lassen. Aus der Mitte jedes Kopfes zwei etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Abfallende Röschen mitverwenden.
  2. Scheiben und Röschen auf ein Blech legen, mit 1 EL Öl bestreichen und leicht salzen. 20 Minuten vorbacken. Zwiebel schälen und sehr fein hacken, Petersilie waschen und hacken, Hartkäse reiben.
  3. Zwiebel, Petersilie, Käse und Paniermehl mit restlichem Öl sowie 2 EL Wasser zu feuchten Bröseln mischen. Mit Pfeffer würzen. Blumenkohl vorsichtig wenden und die Brösel darauf verteilen.
  4. Weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich und die Kruste goldbraun ist. Bei Bedarf locker abdecken, damit die Kruste nicht verbrennt. Die Scheiben mit einem breiten Pfannenwender auf Teller heben.