Erst das Rezept

Cremige Polenta

Maisgrieß quillt in Brühe und Milch zu einer weichen Polenta, abgerundet mit Parmesan und Butter.

25 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 250 g Instant-Polenta
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Milch
  • 60 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 40 g Butter
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Brühe und Milch in einem ausreichend großen Topf aufkochen. Hitze reduzieren und Polenta langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen.
  2. Nach Packungsangabe etwa 5 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze garen. Häufig über den Topfboden rühren, damit nichts ansetzt; auf heiße Spritzer achten.
  3. Probieren, ob der Grieß weich und nicht mehr körnig ist. Topf vom Herd nehmen, Butter und geriebenen Hartkäse einrühren.
  4. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit etwas heißer Milch oder Wasser lockern. Sofort cremig servieren, da Polenta beim Stehen deutlich fester wird.