Erst das Rezept

Eier in Senfsauce mit Kartoffeln

Eier in Senfsauce mit Kartoffeln als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

35 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 8 Eier
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 500 ml Milch
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 3 EL mittelscharfer Senf
  • Salz, schwarzer Pfeffer und Muskat

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren und in Salzwasser 18 bis 22 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet.
  2. Eier in kochendem Wasser 9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen, ohne es zu bräunen. Milch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren.
  4. Sauce 5 Minuten leise köcheln lassen. Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken; danach nicht mehr stark kochen.
  5. Eier ganz lassen oder halbieren und 2 Minuten in der Senfsauce erwärmen. Mit den abgetropften Kartoffeln servieren.