Erst das Rezept

Erbsen-Cremesuppe

Erbsen, Kartoffeln und Minze ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

35 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 600 g TK-Erbsen
  • 300 g Kartoffeln
  • 8 frische Minzblätter
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel drei Minuten glasig anschwitzen.
  2. Kartoffeln und zunächst 750 ml Brühe zugeben. Aufkochen und etwa zwölf bis 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
  3. Erbsen unaufgetaut zugeben und weitere fünf bis sieben Minuten garen. Eine Kelle Erbsen und Kartoffeln als Einlage herausnehmen. Minze waschen und fein schneiden.
  4. Minze in die Suppe geben und alles fein pürieren. Einlage wieder unterrühren und mit der übrigen Brühe cremig einstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen, ohne lange weiterzukochen.