Erst das Rezept

Erdbeer-Cheesecake-Geburtstagsgläser

Knuspriger Keksboden, luftige Zitronen-Frischkäse-Creme und ein frisches Erdbeerkompott werden portionsweise geschichtet.

35 Minuten plus 3 Stunden Kühlzeit8 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 180 g Butterkekse
  • 70 g Butter
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 400 g Frischkäse
  • 250 g Magerquark
  • 80 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

  1. Kekse fein zerdrücken und mit geschmolzener Butter mischen. Auf acht Gläser verteilen und leicht andrücken.
  2. Die Hälfte der Erdbeeren würfeln, mit Zucker und einem Esslöffel Zitronensaft 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen; das Kompott soll löffelfest sein.
  3. Frischkäse, Quark, Puderzucker und Zitronenschale kurz glattrühren. Sahne mit Sahnesteif fest schlagen und behutsam unterheben.
  4. Creme und kaltes Kompott in die Gläser schichten. Mindestens 3 Stunden kühlen, bis die Creme deutlich standfest ist.
  5. Übrige Erdbeeren erst vor dem Servieren schneiden und auflegen, damit sie frisch und glänzend bleiben.