Erst das Rezept

Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Erbsen

Hausgemachte Fischstäbchen mit krosser Panade, cremigem Kartoffelpüree und süßen Erbsen.

45 Minuten4 Portionenpescetarisch

Zutaten

  • 600 g Seelachsfilet ohne Haut
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 300 g TK-Erbsen
  • 120 g Semmelbrösel
  • 60 g Mehl
  • 2 Eier
  • 180 ml Milch
  • 40 g Butter
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 18 bis 20 Minuten weich kochen. Erbsen in den letzten 4 Minuten separat in wenig Salzwasser garen.
  2. Fisch sorgfältig auf Gräten prüfen und diese entfernen. In 12 gleichmäßige Stäbchen schneiden, trocken tupfen und würzen. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischstäbchen bei mittlerer Hitze je Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten, bis der Fisch innen opak und saftig ist.
  4. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit zuvor erwärmter Milch und Butter von Hand stampfen; nicht pürieren, damit das Püree locker bleibt. Mit Muskat abschmecken und alles mit Zitronenspalten servieren.