Fünf-Zutaten-Spaghetti Aglio e Olio

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 6 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 rote Chilischote
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz

Zubereitung

1. Einen großen Topf Salzwasser aufkochen. Spaghetti nach Packungsangabe knapp bissfest kochen und vor dem Abgießen 200 ml Kochwasser auffangen.
2. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili waschen und in Ringe schneiden; für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
3. Olivenöl in einer weiten Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili darin langsam ziehen lassen, bis der Knoblauch gerade hellgolden ist. Nicht dunkel braten, sonst wird er bitter.
4. Spaghetti und zunächst etwa 80 ml Kochwasser in die Pfanne geben. Unter kräftigem Schwenken 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis Wasser und Öl eine glänzende Sauce bilden. Bei Bedarf weiteres Kochwasser ergänzen.
5. Petersilie unterheben, mit Salz abschmecken und sofort servieren. Die Nudeln sollen saftig umhüllt sein, ohne in Öl zu schwimmen.