Erst das Rezept

Gemüse-Biryani mit Blumenkohl

Blumenkohl, Erbsen und Karotten garen unter lockerem Gewürzreis zu einem duftenden Topfgericht.

60 Minuten6 Portionenvegan

Zutaten

  • 500 g Basmatireis
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 250 g Erbsen
  • 3 Karotten
  • 3 Zwiebeln
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkuma
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Minze
  • Salz

Zubereitung

  1. Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Karotten schälen und klein würfeln. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Öl in einem schweren Topf erhitzen und Zwiebeln etwa 12 Minuten goldbraun braten. Die Hälfte herausnehmen. Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Kurkuma kurz mitrühren.
  3. Blumenkohl und Karotten zugeben und 3 Minuten mitbraten. Den ungekochten Reis unterheben und Brühe angießen. Leicht salzen, aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 12 Minuten garen.
  4. Erbsen zügig unterheben und weitere 6 bis 8 Minuten zugedeckt garen. Der Reis soll die Flüssigkeit aufgenommen haben und das Gemüse weich sein. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen und länger garen.
  5. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Minze waschen und hacken. Reis vorsichtig auflockern und mit gerösteten Zwiebeln sowie Minze servieren.