Erst das Rezept

Gemüse-Dumplings mit Pilzen

Fein gehackter Kohl, Pilze und Karotte füllen zarte Dumplings mit saftigem Biss.

65 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 32 vegane Dumplingblätter
  • 300 g Weißkohl
  • 200 g Shiitakepilze
  • 2 Karotten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 3 EL Rapsöl
  • 240 ml Wasser zum Dämpfen in zwei Durchgängen
  • 1 TL Reisessig

Zubereitung

  1. Weißkohl vom Strunk befreien und sehr fein schneiden. Pilze putzen und hacken. Karotten schälen und raspeln, Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden.
  2. 1 EL Rapsöl erhitzen und Gemüse 6 bis 8 Minuten braten, bis es weich und die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit Sojasauce, Sesamöl und Reisessig würzen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Je etwa 1 TL Füllung auf ein Teigblatt setzen. Ränder mit Wasser anfeuchten und fest zu Taschen verschließen. Teigblätter währenddessen unter einem leicht feuchten Tuch vor Austrocknen schützen.
  4. Die Hälfte der Dumplings in 1 EL Öl mit der flachen Seite nach unten 2 Minuten anbraten. 120 ml Wasser vorsichtig angießen und sofort zudecken. 6 bis 8 Minuten dämpfen, bis der Teig gar ist.
  5. Deckel abnehmen und übriges Wasser verdampfen lassen. Böden kurz nachbräunen. Zweite Hälfte mit restlichem Öl und Wasser ebenso garen und warm servieren.