Erst das Rezept

Geröstete Karotten-Orangen-Suppe

Im Ofen gebräunte Karotten bringen Röstaromen; Orange und Ingwer setzen einen frischen Gegenpol in der cremigen Suppe.

50 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 900 g Karotten
  • 250 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 850 ml Gemüsebrühe
  • 2 Bio-Orangen
  • 20 g Ingwer
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden, mit Öl, Kreuzkümmel und Salz mischen.
  2. Gemüse auf einem Blech 25 bis 30 Minuten rösten und einmal wenden. Es ist bereit, wenn die Karottenränder gebräunt und die Kartoffeln weich sind.
  3. Geröstetes Gemüse mit Brühe und fein geriebenem Ingwer in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten leise köcheln.
  4. Fein pürieren. Orangenschale und zunächst 100 ml frisch gepressten Saft einrühren; anschließend nicht mehr stark kochen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf weiterem Orangensaft abschmecken. Die Suppe soll cremig fließen und nicht süß wirken.