Erst das Rezept

Gersten-Rote-Bete-Apfel-Bowl

Nussige Perlgraupen treffen auf geröstete Rote Bete, säuerlichen Apfel und Feldsalat; Feta und Senfdressing runden die Bowl ab.

60 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 240 g Perlgraupen
  • 650 g rohe Rote Bete
  • 2 säuerliche Äpfel
  • 150 g Feldsalat
  • 150 g Feta mit mikrobiellem Lab
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL körniger Senf
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Thymian
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Öl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Bei 210 °C 30 bis 35 Minuten rösten, bis ein Messer leicht hineingleitet.
  2. Graupen in einem Sieb spülen und in reichlich Salzwasser 25 bis 30 Minuten bissfest kochen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und gut ausdampfen lassen.
  3. Essig, Senf, Honig, restliches Öl und zwei Esslöffel Wasser verrühren. Die noch lauwarmen Graupen mit der Hälfte des Dressings mischen.
  4. Äpfel entkernen, würfeln und sofort mit etwas Dressing vermengen. Feldsalat sorgfältig waschen und trocken schleudern.
  5. Graupen, Bete, Apfel und Feldsalat anrichten, Feta darüberbröseln und restliches Dressing zugeben. Für Meal Prep Feldsalat separat lagern.