Erst das Rezept

Grüne Bohnen mit Mandelbutter

Bissfeste Bohnen werden in nussig gebräunter Butter mit Mandeln und Zitrone geschwenkt.

25 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 800 g grüne Bohnen
  • 50 g Mandelblättchen
  • 50 g Butter
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Bio-Zitronenschale
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Bohnen waschen, Enden abschneiden und je nach Länge halbieren. In sprudelndem Salzwasser mindestens 10 bis 12 Minuten vollständig gar kochen. Sie sollen zart sein und keinen rohen Biss mehr haben. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, häufig bewegen und sofort herausnehmen.
  3. Butter in derselben Pfanne schmelzen und vorsichtig hellbraun werden lassen. Sobald sie nussig duftet, Hitze reduzieren; sie darf nicht dunkel verbrennen.
  4. Bohnen 2 bis 3 Minuten in der Butter schwenken. Mandeln, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.