Erst das Rezept

Grüne-Bohnen-Tomaten-Eintopf mit weißen Bohnen

Grüne Bohnen und Cannellinibohnen garen in einer kräftigen Tomatenbrühe mit Paprika und mediterranen Kräutern.

45 Minuten6 Portionenvegan

Zutaten

  • 500 g grüne Bohnen
  • 2 Dosen Cannellinibohnen (Abtropfgewicht je 240 g)
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Grüne Bohnen putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Cannellinibohnen abspülen, Paprika und Zwiebel würfeln.
  2. Zwiebel und Paprika in Öl 6 Minuten braten. Knoblauch und Kräuter 30 Sekunden mitrühren.
  3. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und grüne Bohnen einlegen. 12 bis 15 Minuten sprudelnd garen.
  4. Cannellinibohnen ergänzen und weitere 5 Minuten erhitzen. Grüne Bohnen müssen vollständig gegart und ohne rohen Biss sein, da sie roh unverträglich sind.
  5. Eine Kelle weiße Bohnen im Topf zerdrücken, um den Eintopf leicht zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.