Erst das Rezept

Gurken-Kichererbsen-Salat

Gurke, Kichererbsen und Dill ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

20 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 450 g Gurke
  • 300 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund Dill
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Gurke waschen, längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Bei einer sehr wässrigen Gurke die Kerne vorher mit einem Löffel herausstreichen.
  2. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und die feinen Spitzen hacken.
  3. Öl, Essig, Senf und zwei Esslöffel Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke, Kichererbsen, Zwiebel und Dill in einer Schüssel mischen.
  4. Dressing unterheben und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Erneut abschmecken und frisch servieren. Falls der Salat vorbereitet wird, bis zum Essen gekühlt aufbewahren.