Gyoza mit Schweinefleisch

Zutaten

• 32 Gyoza-Teigblätter
• 400 g Schweinehackfleisch
• 250 g Chinakohl
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Rapsöl
• 240 ml Wasser zum Dämpfen in zwei Durchgängen
• 1/2 TL Salz für den Kohl

Zubereitung

1. Chinakohl sehr fein hacken, mit Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Kräftig ausdrücken. Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und reiben.
2. Kohl mit Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl gründlich vermischen. Teigblätter unter einem leicht feuchten Tuch bereithalten.
3. Je etwa 1 TL Füllung mittig auf ein Blatt setzen. Rand mit Wasser anfeuchten, zusammenklappen und mit kleinen Falten fest verschließen. Keine Füllung zwischen die Ränder bringen.
4. 1 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Hälfte der Gyoza mit der flachen Seite nach unten 2 bis 3 Minuten bräunen. 120 ml Wasser vorsichtig angießen und sofort zudecken.
5. 6 bis 8 Minuten dämpfen, bis die Hackfüllung vollständig gegart ist. Deckel abnehmen, Wasser verdampfen lassen und Böden kurz knusprig braten. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.