Erst das Rezept

Hähnchen-Avocado-Blumenkohlreis-Bowl

Limetten-Hähnchen, warmer Blumenkohlreis und cremige Avocado bilden eine sättigende Bowl mit wenig Kohlenhydraten.

40 Minuten 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 großer Blumenkohl
  • 2 Avocados
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 Limetten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 Bund Koriander oder Petersilie
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Blumenkohl in Röschen teilen und portionsweise im Zerkleinerer auf Reiskorngröße hacken. Nicht zu lange mixen, sonst wird er feucht und breiig.
  2. Hähnchenbrust trocken tupfen und sehr dicke Filets waagerecht halbieren. Mit 1 EL Öl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einreiben. In einer heißen Pfanne je Seite etwa 5 bis 7 Minuten braten, danach bei kleiner Hitze nötigenfalls weitergaren, bis auch die dickste Stelle vollständig durchgegart ist. Zugedeckt auf einem sauberen Teller kurz ruhen lassen.
  3. Hähnchen herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben und Blumenkohlreis 5 bis 6 Minuten bei hoher Hitze braten. Erst am Ende salzen; er soll trocken und locker bleiben.
  4. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Sofort mit dem Saft einer Limette beträufeln. Tomaten waschen und halbieren, Kräuter waschen und grob schneiden.
  5. Hähnchen quer in Scheiben schneiden. Mit Blumenkohlreis, Avocado und Tomaten in Schalen anrichten. Restliche Limette in Spalten schneiden und mit den Kräutern dazugeben. Für Meal Prep Avocado erst frisch ergänzen.