Erst das Rezept

Halloween-Mumien-Zucchini-Boote

Zucchiniboote tragen eine würzige Tomaten-Linsen-Füllung und werden mit Mozzarellastreifen und Oliven zu kleinen Mumien.

50 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 1 Dose braune Linsen (Abtropfgewicht 240 g)
  • 300 ml passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g schnittfester Mozzarella mit mikrobiellem Lab
  • 12 schwarze Oliven
  • 1 TL Oregano
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Zucchini längs halbieren und Fruchtfleisch bis auf einen 1 cm breiten Rand herauslösen. Boote salzen und mit der Schnittfläche nach unten 10 Minuten abtropfen lassen.
  2. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Linsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und gehacktes Fruchtfleisch in Öl braten, bis Flüssigkeit verdampft. Knoblauch, Tomaten, Linsen und Oregano zugeben und 8 Minuten dick einkochen.
  3. Boote trocken tupfen, füllen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze zunächst 18 Minuten backen.
  4. Mozzarella in schmale Streifen schneiden und über Kreuz wie Bandagen auflegen. Je zwei Olivenringe als Augen einsetzen.
  5. Weitere 8 bis 10 Minuten backen. Zucchini soll weich, aber stabil und die Füllung bis in die Mitte dampfend heiß sein.