Erst das Rezept

Käsespätzle aus der Pfanne

Spätzle, kräftiger Bergkäse und goldene Röstzwiebeln verschmelzen in der Pfanne zum süddeutschen Klassiker.

35 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 800 g frische Spätzle
  • 250 g Bergkäse mit mikrobiellem Lab
  • 100 g Emmentaler mit mikrobiellem Lab
  • 3 Zwiebeln
  • 3 EL Butter
  • 100 ml Sahne
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Beide Käsesorten grob reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
  2. 2 EL Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten goldbraun rösten, regelmäßig wenden und bei Bedarf die Hitze senken. Herausnehmen.
  3. Verzehrfertige frische Spätzle in der restlichen Butter etwa 4 Minuten anbraten. Falls laut Packung Vorkochen nötig ist, diesen Schritt zuvor ausführen und Spätzle gut abtropfen lassen. Sahne angießen.
  4. Käse portionsweise bei kleiner Hitze unterheben, bis er vollständig geschmolzen ist und Fäden zieht. Wird die Mischung zu fest, esslöffelweise Wasser ergänzen. Mit Muskat, Pfeffer und nur bei Bedarf Salz abschmecken.
  5. Röstzwiebeln und Schnittlauch darübergeben und sofort servieren, solange der Käse weich ist.