Erst das Rezept

Klassisches Kartoffelgratin

Dünne Kartoffelscheiben garen in Knoblauch-Sahne unter einer gleichmäßig gebräunten Käsekruste.

85 Minuten 6 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1,2 kg festkochende Kartoffeln
  • 400 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 160 g vegetarischer Bergkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 20 g Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und gleichmäßig etwa 2 mm dünn hobeln. Knoblauch schälen und halbieren. Eine etwa 25 × 35 cm große Form damit ausreiben und mit der Butter einfetten.
  2. Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat erhitzen. Kartoffelscheiben überlappend in die Form schichten. Die heiße Sahnemischung gleichmäßig angießen; die obere Schicht soll noch leicht herausragen.
  3. Geriebenen Käse aufstreuen und 50 bis 60 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, die Form locker abdecken und weitergaren.
  4. Mit einem schmalen Messer bis zum Boden einstechen. Alle Kartoffelschichten müssen ohne Widerstand weich sein; andernfalls einige Minuten länger backen. Vor dem Portionieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt.