Erst das Rezept

Klassisches Kartoffelpüree

Mehligkochende Kartoffeln, heiße Milch und Butter ergeben ein luftiges Püree ohne Kleistertextur.

35 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 220 ml Vollmilch
  • 60 g Butter
  • 1/4 TL Muskat
  • 1 1/2 TL Salz

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. In einem Topf knapp mit kaltem Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Etwa 18 bis 22 Minuten leise kochen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.
  2. Abgießen und im warmen Topf 2 Minuten ausdampfen lassen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerdrücken.
  3. Milch mit 40 g Butter erhitzen und nach und nach mit einem Holzlöffel unter die Kartoffeln rühren. Nur kurz arbeiten und keinen Mixer verwenden, damit das Püree nicht klebrig wird.
  4. Konsistenz prüfen und bei Bedarf etwas zusätzliche warme Milch einarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken, restliche Butter darauf schmelzen lassen und heiß servieren.