Erst das Rezept

Keto-Blumenkohl-Cheddar-Pfanne

Gebräunter Blumenkohl zieht in einer würzigen Cheddarcreme gar und bleibt dabei angenehm bissfest.

30 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 900 g)
  • 180 g Cheddar mit mikrobiellem Lab
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Blumenkohl in kleine, gleichmäßige Röschen teilen. Strunk schälen und würfeln. Cheddar grob reiben, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  2. Öl in einer breiten Pfanne stark erhitzen. Blumenkohl 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis mehrere Flächen kräftig gebräunt sind.
  3. Geschälten, fein gehackten Knoblauch und Paprikapulver 30 Sekunden mitrühren. Brühe angießen, abdecken und den Blumenkohl 6 Minuten garen; er soll sich einstechen lassen, aber noch Widerstand bieten.
  4. Hitze reduzieren. Frischkäse und zwei Drittel des Cheddars einrühren. Restlichen Käse aufstreuen und zugedeckt 2 bis 3 Minuten schmelzen lassen.
  5. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln erst auf der fertigen Pfanne verteilen, damit sie frisch bleiben.