Erst das Rezept

Keto-Kokos-Chia-Pudding

Ungesüßte Kokosmilch und Chiasamen quellen zu einem dichten Frühstückspudding; wenige Himbeeren setzen einen säuerlichen Akzent.

10 Minuten plus 4 Stunden Quellzeit4 Portionenvegan

Zutaten

  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 200 ml Wasser
  • 70 g Chiasamen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 bis 2 EL Erythrit nach Geschmack
  • 80 g Himbeeren
  • 2 EL Kokosraspeln
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Kokosmilch glatt rühren und mit Wasser, Vanille, Erythrit und Salz vermischen. Chiasamen unter kräftigem Rühren langsam einrieseln lassen.
  2. Mischung 10 Minuten stehen lassen und anschließend erneut gründlich umrühren. Dabei alle Samen vom Boden und Glasrand lösen; das verhindert feste Klumpen.
  3. Auf vier Gläser verteilen, abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
  4. Vor dem Servieren Konsistenz prüfen. Ist der Pudding zu fest, je Glas einen Esslöffel kaltes Wasser unterrühren; er soll cremig vom Löffel gleiten.
  5. Mit jeweils wenigen Himbeeren und Kokosraspeln garnieren. Für die Keto-Zuordnung ausschließlich ungesüßte Kokosmilch und eine kohlenhydratarme Süße verwenden.