Erst das Rezept

Keto-Spinat-Frischkäse-Champignons

Große Champignons tragen eine würzige Spinat-Frischkäse-Füllung und werden im Ofen goldbraun, ohne wässrig zu bleiben.

40 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 12 große Champignons
  • 250 g Blattspinat
  • 200 g Frischkäse, vollfett
  • 80 g geriebener Mozzarella mit mikrobiellem Lab
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, schwarzer Pfeffer und Muskat

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Champignonstiele herausdrehen und fein hacken, Hüte trocken auswischen.
  2. Gehackte Stiele in Öl kräftig braten, bis austretende Flüssigkeit verdampft. Knoblauch schälen und fein hacken, Spinat waschen und abtropfen lassen. Beides zugeben und vollständig zusammenfallen lassen.
  3. Mischung etwas abkühlen, sehr gut ausdrücken und mit Frischkäse, Zitronenschale, Muskat und der Hälfte des Mozzarellas verrühren.
  4. Pilzhüte füllen, übrigen Käse aufstreuen und auf Backpapier 18 bis 22 Minuten backen.
  5. Fertig sind sie, wenn die Pilze weich, aber formstabil und die Oberfläche gebräunt ist. Ausgetretene Flüssigkeit vor dem Servieren abgießen.