Erst das Rezept

Kichererbsen-Spinat-Curry

Kichererbsen-Spinat-Curry als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

25 Minuten3 Portionenvegan

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen, Abtropfgewicht etwa 240 g
  • 250 g Babyspinat
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Currypulver
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz und Limettensaft

Zubereitung

  1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, Zwiebel fein würfeln und Spinat waschen.
  2. Öl erhitzen und Zwiebel 4 Minuten dünsten. Currypulver 20 Sekunden mitrösten, dann Kichererbsen, Kokosmilch und Brühe zugeben.
  3. 12 Minuten offen sanft köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Spinat portionsweise unterheben und 2 Minuten zusammenfallen lassen.
  4. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Das Curry soll cremig sein, die Kichererbsen heiß und der Spinat noch sichtbar grün.