Erst das Rezept

Hähnchen-Nudel-Gemüsesuppe

Hähnchenbrust zieht sanft in aromatischer Gemüsebrühe und kommt gezupft erst am Ende mit separat bemessenen Suppennudeln zurück.

55 Minuten 6 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 180 g Suppennudeln ohne Ei
  • 3 Möhren
  • 2 Stangen Lauch
  • 200 g Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1,8 l Hühnerbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Pfefferkörner
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz

Zubereitung

  1. Brühe mit halbierter Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Hähnchen einlegen und bei sehr kleiner Hitze 14 bis 18 Minuten nur ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
  2. Hähnchen herausnehmen. Möhren und Sellerie schälen und würfeln, Lauch längs öffnen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und das vorbereitete Gemüse ergänzen. 10 Minuten leise kochen.
  3. Suppennudeln zugeben und nach Packungsangabe bissfest garen. Regelmäßig rühren, damit sie nicht am Topfboden haften.
  4. Hähnchen mit zwei Gabeln zupfen und für die letzten 2 Minuten zurückgeben. Das Fleisch muss vollständig hell und bis in die Mitte heiß sein.
  5. Mit Salz und gehackter Petersilie abschmecken. Für Meal Prep die Nudeln von Anfang an in einem zweiten Topf kochen und getrennt von der Suppe kühlen und lagern, damit sie nicht weiter aufquellen.