Erst das Rezept

Kraut-Karotten-Salat

Weißkohl, Möhren und Apfel ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

30 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 300 g Weißkohl
  • 150 g Rotkohl
  • 300 g Möhren
  • 1 Apfel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 2 EL vegane Mayonnaise
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kohl von welken Außenblättern befreien und den festen Strunk entfernen. Weiß- und Rotkohl sehr fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Mit etwa einem halben Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und zwei Minuten mit sauberen Händen kneten, bis die Streifen biegsamer werden.
  2. Möhren schälen und grob raspeln. Apfel waschen, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Beides zum Kohl geben.
  3. Öl, Essig, Senf, vegane Mayonnaise und zwei Esslöffel Wasser glatt rühren. Mit Pfeffer würzen und gründlich unter das Gemüse mischen.
  4. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, anschließend nochmals abschmecken. Der Salat soll saftig sein und trotzdem Biss behalten. Bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren.