Erst das Rezept

Kürbis-Hummus

Hokkaido-Kürbis, Kichererbsen und Tahini ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

40 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 300 g Hokkaido-Kürbis, entkernt
  • 160 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
  • 30 g Tahin
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Kürbiskerne
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis gründlich waschen, in kleine Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Öl und wenig Salz auf einem Blech verteilen. Etwa 20 bis 25 Minuten rösten, bis er vollständig weich ist.
  2. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen; einige für die Garnitur beiseitelegen. Tahin im Glas umrühren. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
  3. Kürbis etwas abkühlen lassen und mit den übrigen Kichererbsen, Tahin und Zitronensaft fein pürieren. Zwei bis vier Esslöffel Wasser einarbeiten, bis die Creme streichfähig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In eine Schale geben, mit restlichem Öl beträufeln und mit Kichererbsen und Kürbiskernen garnieren. Lauwarm servieren oder bis zum Essen gekühlt aufbewahren.