Erst das Rezept

Lachs-Couscous-Gemüsebox

Lachs-Couscous-Gemüsebox als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

45 Minuten4 Portionenpescetarisch

Zutaten

  • 600 g Lachsfilet
  • 280 g Couscous
  • 2 Zucchini
  • 2 Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 400 ml Gemüsebrühe, Menge nach Couscous-Packung anpassen

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und in Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
  2. Gemüse auf einem großen Blech mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und 15 Minuten vorbacken. Lachs auf Gräten prüfen, trocken tupfen und in vier Portionen teilen.
  3. Gemüse wenden und Lachs dazulegen. Weitere 12 bis 18 Minuten backen, bis der Fisch innen blickdicht ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
  4. Couscous mit kochender Brühe übergießen und nach Packungsangabe zugedeckt quellen lassen. Mit einer Gabel lockern und mit Gemüse sowie Lachs auf vier Portionen verteilen.
  5. Für Vorratsboxen zügig in flachen Behältern abkühlen lassen und sofort abgedeckt kühlen. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen gründlich durcherhitzen.