Erst das Rezept

Lachs-Gurken-Bowl

Reis, Lachs und Gurke ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

35 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 280 g Reis
  • 350 g Lachsfilet ohne Haut
  • 300 g Gurke
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Bio-Limette
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 100 g Naturjoghurt
  • 2 EL gehackter Dill
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Reis waschen und nach Packungsangabe mit Wasser und Salz garen. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Sie bleibt roh. Joghurt mit Dill, einem Esslöffel Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Lachs trocken tupfen, auf verbliebene Gräten prüfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten und herausnehmen.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen. Lachswürfel bei mittlerer Hitze etwa sechs bis acht Minuten braten und behutsam wenden. Die dicksten Stücke müssen bis in den Kern gegart sein und sich leicht in Lamellen teilen lassen; bei Bedarf länger garen. Mit etwas Limettensaft beträufeln.
  4. Reis auf vier Schalen verteilen. Gurke und Lachs darauf anrichten, Joghurtdressing darübergeben und Kürbiskerne aufstreuen. Direkt servieren.