Erst das Rezept

Lachs-Spinat-Zitronen-Pasta

Lachswürfel ziehen sanft in einer leichten Zitronen-Frischkäse-Sauce, während frischer Spinat erst zum Schluss zusammenfällt.

30 Minuten4 Portionenpescetarisch

Zutaten

  • 350 g kurze Pasta ohne Ei
  • 450 g Lachsfilet ohne Haut
  • 250 g Blattspinat
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Rapsöl
  • 120 g Frischkäse
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 ml Nudelkochwasser
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

  1. Pasta eine Minute kürzer als angegeben kochen und 250 ml Kochwasser sichern. Lachs trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden.
  2. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schalotte in Öl 3 Minuten glasig braten, Knoblauch kurz ergänzen. 180 ml Kochwasser und Frischkäse einrühren und nur sanft köcheln.
  3. Lachswürfel in die Sauce legen, abdecken und bei kleiner Hitze 4 bis 6 Minuten ziehen lassen. Sie sollen innen gerade blickdicht und saftig sein.
  4. Gewaschenen, abgetropften Spinat und Pasta vorsichtig unterheben und 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt. Bei Bedarf Kochwasser ergänzen.
  5. Mit Zitronenschale, wenig Saft, Pfeffer, Muskat und vorsichtig mit Salz abschmecken. Nicht stark kochen, damit der Lachs zart bleibt.