Erst das Rezept

Lammkoteletts mit Rosmarin

Kurz gebratene Lammkoteletts bleiben innen rosa und bekommen durch Rosmarin und Zitrone Frische.

30 Minuten plus Marinierzeit2 Portionenflexitarisch

Zutaten

  • 4 Lammkoteletts
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Rosmarin waschen und Nadeln fein hacken. Knoblauch schälen und andrücken. Koteletts trocken tupfen, mit 1 EL Öl, Rosmarin, Knoblauch und fein abgeriebener Zitronenschale mischen und 30 Minuten abgedeckt kalt marinieren.
  2. Tomaten waschen und im übrigen Öl etwa 4 Minuten anrösten, bis einige aufplatzen. Leicht salzen und warm halten.
  3. Überschüssige Marinade von den Koteletts abstreifen, Fleisch salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne je Seite etwa 2 bis 3 Minuten anbraten. Bei dickeren Stücken bei kleiner Hitze bis zum gewünschten Gargrad nachgaren.
  4. Für rosa Koteletts etwa 60 bis 63 °C im Kern prüfen; für vollständig durchgegart entsprechend länger garen. 5 Minuten ruhen lassen und mit Tomaten sowie etwas Zitronensaft servieren.