Erst das Rezept

Lauch-Kartoffel-Gratin

Dünne Kartoffelscheiben garen in einer milden Lauch-Sahne-Mischung und bekommen unter Bergkäse eine kräftige Kruste.

85 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 2 Stangen Lauch
  • 250 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 140 g Bergkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Thymian
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 mm dünne Scheiben hobeln. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Eine Form mit Butter ausstreichen und mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Kartoffeln und Lauch locker einschichten; jede zweite Lage sparsam salzen und pfeffern.
  3. Sahne, Milch, Thymian und Muskat verrühren und angießen. Die Flüssigkeit soll knapp bis zur obersten Kartoffelschicht reichen. Käse gleichmäßig darüberstreuen.
  4. Form abdecken und 35 Minuten backen. Abdeckung entfernen und weitere 20 bis 25 Minuten bräunen.
  5. Das Gratin ist fertig, wenn ein schmales Messer ohne Widerstand bis zum Boden gleitet und am Rand nur noch dicke Blasen aufsteigen. Vor dem Portionieren 10 Minuten ruhen lassen.