Erst das Rezept

Linsen-Bolognese zum Vorkochen

Eine sämige Tomatensauce mit Berglinsen lässt sich portionsweise kühlen oder einfrieren und passt zu Pasta oder Reis.

50 Minuten6 Portionenvegan

Zutaten

  • 300 g Berglinsen
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Möhren
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Möhren schälen, Sellerie waschen und alles sehr fein würfeln. Linsen in einem Sieb abspülen.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse etwa 8 Minuten anschwitzen. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, ohne es schwarz werden zu lassen.
  3. Linsen, Tomaten, Brühe und Oregano zugeben. Offen etwa 30 bis 35 Minuten leise köcheln; Packungsangabe der Linsen beachten und regelmäßig umrühren. Bei Bedarf Wasser nachgießen, bis die Linsen weich sind.
  4. Die Sauce soll sämig sein und noch erkennbare Linsen enthalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch frisch zu separat gekochter Pasta servieren.
  5. Für Meal Prep auf flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und zeitnah kühlen. Innerhalb von zwei bis drei Tagen essen oder einfrieren. Vor dem Essen vollständig erhitzen; Pasta getrennt aufbewahren.