Erst das Rezept

Miso-Ramen mit knusprigem Tofu

Umami-reiche Misobrühe, knuspriger Tofu und Pak Choi machen diese Ramen alltagstauglich.

40 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 300 g eifreie Ramennudeln
  • 400 g Naturtofu
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 4 EL helle Misopaste
  • 200 g Champignons
  • 2 Pak Choi
  • 150 g Mais
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 15 g Ingwer

Zubereitung

  1. Tofu trocken pressen und in 2 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Pak Choi halbieren und gründlich waschen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein schneiden. Mais abtropfen lassen.
  2. Tofu in Sesamöl bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit Sojasauce ablöschen und vom Herd nehmen.
  3. Brühe mit Ingwer und Pilzen aufkochen und 8 Minuten köcheln. Pak Choi und Mais ergänzen und weitere 3 bis 5 Minuten garen.
  4. Misopaste in einer kleinen Schüssel mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren. In den Topf geben und nur noch sanft warm halten. Ramennudeln separat nach Packungsangabe garen und abtropfen lassen.
  5. Nudeln auf vier Schalen verteilen und mit Brühe, Gemüse und Tofu anrichten. Frühlingszwiebeln darüberstreuen und sofort servieren.