Erst das Rezept

Möhren-Blechkuchen

Möhren, Dinkelmehl und Frischkäse ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

45 Minuten plus Abkühlzeit12 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 300 g Möhren
  • 300 g Dinkelmehl
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 100 ml Rapsöl
  • 100 ml Haferdrink
  • 1 TL Zimt
  • 250 g Frischkäse
  • 60 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech von etwa 25 × 35 cm mit Backpapier auslegen. Möhren schälen und fein raspeln. Eine kleine Menge Raspel für die Garnitur kühl beiseitestellen.
  2. Eier mit Zucker schaumig rühren. Öl und Haferdrink unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und nur kurz einarbeiten. Möhrenraspel unterheben.
  3. Teig auf das Blech streichen und etwa 25 bis 35 Minuten backen. An einem Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
  4. Frischkäse mit gesiebtem Puderzucker kurz glatt rühren, nicht lange aufschlagen. Auf den kalten Kuchen streichen und mit den zurückgelegten Möhrenraspeln bestreuen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.