Erst das Rezept

Möhren-Bohnen-Dip

Möhren, weiße Bohnen und Zitrone ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

30 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 300 g Möhren
  • 160 g gekochte weiße Bohnen, abgetropft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. In wenig leicht gesalzenem Wasser etwa zwölf bis 15 Minuten vollständig weich kochen. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
  2. Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Einige für die Garnitur beiseitelegen. Möhren kurz abkühlen lassen.
  3. Möhren und übrige Bohnen mit einem Esslöffel Öl und Zitronensaft fein pürieren. Nach Bedarf esslöffelweise Kochwasser zugeben, bis ein cremiger, streichfähiger Dip entsteht.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schale geben, mit dem übrigen Öl beträufeln und mit den zurückgelegten Bohnen garnieren. Lauwarm servieren oder abgedeckt kühlen.