Erst das Rezept

Naturreis-Kürbis-Grünkohl-Bowl

Nussiger Naturreis, gerösteter Hokkaido und massierter Grünkohl ergeben mit knusprigen Kichererbsen eine vollwertige Herbst-Bowl.

60 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 240 g Naturreis
  • 700 g Hokkaidokürbis
  • 250 g Grünkohl
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g, ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Tahin
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Naturreis in einem Sieb spülen und nach Packungsangabe in Salzwasser 35 bis 40 Minuten garen. Abgießen und offen ausdampfen lassen, damit die Körner locker bleiben.
  2. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen und sehr gut trocknen. Beides mit zwei Esslöffeln Öl, Kreuzkümmel, Paprika und Salz mischen.
  3. Auf einem Blech bei 210 °C 25 bis 30 Minuten rösten und einmal wenden. Der Kürbis muss weich sein, die Kichererbsen sollen trockene, gebräunte Stellen zeigen.
  4. Grünkohl gründlich waschen, trocknen und von den harten Rippen zupfen, fein schneiden und mit dem übrigen Esslöffel Öl, etwas Zitronensaft und einer Prise Salz 2 Minuten mit den Händen massieren.
  5. Tahin, restlichen Zitronensaft, Ahornsirup und drei Esslöffel Wasser verrühren. Reis, Kürbis, Kichererbsen und Grünkohl anrichten und das Dressing darübergeben.