Erst das Rezept

Ofengemüse der Saison

Winterliches Wurzelgemüse röstet bei hoher Hitze außen kräftig und bleibt innen saftig.

50 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 400 g Möhren
  • 400 g Pastinaken
  • 400 g Rote Bete
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Balsamico bianco

Zubereitung

  1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren, Pastinaken und Rote Bete schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Rosmarin waschen und Nadeln grob hacken.
  2. Möhren, Pastinaken und Zwiebeln mit 2 EL Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Rote Bete separat mit dem übrigen Öl würzen, damit sie nicht das gesamte Gemüse rot färbt.
  3. Alles flach auf einem großen Blech verteilen und die Bete an einer Seite lassen. Etwa 30 bis 38 Minuten rösten, nach 20 Minuten vorsichtig wenden. Bei sehr vollem Blech auf zwei Bleche verteilen.
  4. Die Schnittflächen sollen gebräunt und auch die Rote Bete innen weich sein; mit einem Messer prüfen und bei Bedarf länger rösten. Mit Balsamico beträufeln, abschmecken und heiß servieren.