Erst das Rezept

Ofengemüse-Feta-Quinoabox

Ofengemüse-Feta-Quinoabox als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

50 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 250 g Quinoa
  • 200 g Feta (mit mikrobiellem Lab)
  • 2 Zucchini
  • 2 Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 500 ml Wasser für die Quinoa

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen. Mit 500 ml Wasser und wenig Salz aufkochen und nach Packungsangabe etwa 15 Minuten sanft garen, dann 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
  2. Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer auf einem Blech mischen.
  3. Gemüse 25 bis 30 Minuten rösten und nach der Hälfte wenden. Es soll weich sein und gebräunte Kanten haben. Feta würfeln.
  4. Quinoa mit einer Gabel lockern und mit Gemüse sowie Feta auf vier Portionen verteilen. Zum Mitnehmen zügig abkühlen lassen, verschließen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.