Erst das Rezept

Ofenrosenkohl mit Zitronenbröseln

Halbierter Rosenkohl röstet mit der Schnittfläche auf dem Blech; Zitronenbrösel bringen erst zum Schluss Knusper dazu.

35 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 800 g Rosenkohl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Bio-Zitrone
  • 60 g grobe Semmelbrösel
  • 1 EL Butter
  • 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl putzen, welke Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Nach dem Waschen gründlich trocken tupfen.
  2. Rosenkohl mit zwei Esslöffeln Öl, Ahornsirup, Paprikapulver, 3/4 TL Salz und Pfeffer mischen. Mit den Schnittflächen nach unten auf einem Blech verteilen.
  3. 18 bis 22 Minuten rösten. Nach 15 Minuten prüfen: Die Unterseiten sollen dunkel goldbraun sein, während die Strünke beim Einstechen noch leicht federn.
  4. Währenddessen Butter und restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Brösel 3 bis 4 Minuten goldbraun rösten. Fein abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz erst nach dem Abschalten einrühren.
  5. Rosenkohl mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und die Brösel darübergeben. Sofort servieren, damit die Brösel trocken und knusprig bleiben.