Erst das Rezept

Ofentomaten-Suppe

Tomaten, Paprika und Basilikum ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

45 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 800 g Tomaten
  • 300 g Paprika
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, halbieren und harte Stielansätze entfernen. Paprika waschen, entkernen und in breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
  2. Gemüse auf einem Blech mit Rand verteilen. Mit Öl, Thymian, wenig Salz und Pfeffer mischen. Etwa 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind und die Ränder des Gemüses sichtbar bräunen.
  3. Gemüse samt ausgetretenem Saft in einen Topf geben. Etwas Brühe auf das Blech gießen, den Röstsaft lösen und ebenfalls in den Topf geben. Restliche Brühe ergänzen und fünf Minuten sanft köcheln lassen.
  4. Basilikum waschen, einige kleine Blätter beiseitelegen und den Rest in die Suppe geben. Fein pürieren und bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den übrigen Basilikumblättern servieren.