Erst das Rezept

One-Pot-Blumenkohl-Cheddar-Suppe

Blumenkohl und Kartoffeln binden diese milde Suppe, reifer Cheddar sorgt für würzige Tiefe.

35 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 300 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 850 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch
  • 150 g Cheddar (mit mikrobiellem Lab)
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen; den zarten Strunk würfeln. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Cheddar fein reiben.
  2. Blumenkohl in Röschen teilen, Strunk und Kartoffeln würfeln. Zwiebel in Butter 4 Minuten glasig dünsten.
  3. Blumenkohl, Kartoffeln und Brühe zugeben und 18 bis 22 Minuten kochen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
  4. Milch zugeben und pürieren. Topf vom Herd nehmen, Cheddar einrühren und nicht mehr kochen; mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.