One-Pot-Kichererbsen-Couscous

Zutaten

• 300 g Instant-Couscous
• 350 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
• 250 g Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 400 ml Gemüsebrühe, Menge an Packungsangabe anpassen
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze fünf bis sieben Minuten weich dünsten. Paprikapulver kurz einrühren, Kichererbsen zugeben und zwei Minuten mitwärmen.
3. Brühe angießen und aufkochen. Für die genaue Flüssigkeitsmenge die Packungsangabe des Couscous beachten. Couscous einrühren, den Topf sofort vom Herd nehmen und zugedeckt fünf bis zehn Minuten ausquellen lassen.
4. Mit einer Gabel gründlich auflockern und Gemüse und Kichererbsen gleichmäßig verteilen. Falls der Couscous noch zu fest ist, wenig kochendes Wasser zufügen und nochmals kurz zugedeckt ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.