Erst das Rezept

Oster-Kräuter-Eieraufstrich

Gehackte Eier werden mit Quark, Senf und vielen Frühlingskräutern zu einem frischen Aufstrich für den Osterbrunch.

25 Minuten 6 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 8 Eier
  • 250 g Speisequark
  • 80 g Naturjoghurt
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Beet Kresse
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Eier in kochendem Wasser 9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
  2. Quark, Joghurt, Senf und Zitronensaft glatt rühren. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und unterheben.
  3. Eier schälen. Zwei Eigelbe durch ein Sieb in die Creme streichen; dadurch bindet sie ohne Mayonnaise. Restliche Eier klein hacken.
  4. Gehackte Eier locker unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse soll stückig und streichfähig bleiben.
  5. Mindestens 15 Minuten kühlen und Kresse erst vor dem Servieren darübergeben.