Erst das Rezept

Oster-Möhren-Kokos-Kugeln

Fein geriebene Möhren, weiche Datteln und Kokos verbinden sich ohne Backen zu kleinen Osterkugeln mit frischer Orangennote.

25 Minuten plus 45 Minuten Kühlzeit 12 Portionen vegan

Zutaten

  • 180 g Möhren
  • 180 g weiche, entsteinte Datteln
  • 120 g glutenfreie Haferflocken
  • 90 g Kokosraspeln
  • 1 Bio-Orange
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Wasser nach Bedarf

Zubereitung

  1. Möhren sehr fein reiben und anschließend mit den Händen kräftig ausdrücken. 50 g Kokosraspeln zum Wälzen in eine flache Schale geben.
  2. Haferflocken im Zerkleinerer fein mahlen. Datteln, Möhren, übrige Kokosraspeln, fein abgeriebene Orangenschale, zwei Esslöffel Orangensaft, Zimt und Salz ergänzen.
  3. Alles pulsierend zu einer formbaren, leicht klebrigen Masse mixen. Bleibt sie krümelig, höchstens esslöffelweise Wasser ergänzen; ist sie weich, 10 Minuten quellen lassen.
  4. Mit feuchten Händen 24 kleine Kugeln formen und rundherum in den zurückbehaltenen Kokosraspeln wälzen.
  5. Mindestens 45 Minuten kühlen. Die Kugeln sind richtig gebunden, wenn sie sich fest anfassen und beim Anheben nicht abplatten. Kühl lagern.